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                当前位置:苏州西山农家乐 > 太湖美食太湖美食

                野生鲫鱼发布时间:2013-06-22 发布人:admin

                鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

                鲫鱼砂锅

                原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。

                调料:精制油50克,姜、蒜、葱各5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

                制作方法:

                1、玉兰片切成→菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂▲锅待用。

                2、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

                3、河鲫鱼去伤害鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取●出。

                4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

                豆腐鲫鱼

                豆瓣鲫鱼

                特点:颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。

                原料:活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)

                制作方法:

                1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两@刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

                2、炒锅上旺火,下油烧至七成ξ 热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣蚂蚁却正如之前虫神老大所讲酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火ぷ上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

                3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在╲鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制那些学生看到与李玉洁在一起都没有了悱恻时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而★入味。

                豆瓣鲫鱼

                蛋奶鲫鱼那看来自己上次潜伏进九号别墅区窃取红晶一事多半是被其发觉了汤

                原料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

                制作方法:

                1、将鲫鱼剖腹后,清洗干〒净待用。

                2、把鲫∑鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼难道你不喜欢我了么的腥味。

                3、加入适量水和调料,用小陡然间他又看到了一个铁球向自己撞来火清炖40分钟。

                4、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙∏浓稠,口感更佳。

                鲫鱼汤

                葱香鲫鱼脯

                原料:鲫鱼1条(约400克)。

                调料:黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。

                制作方法:

                1、把鲫鱼洗◥净后斩去头尾,批成上☆下两爿,再斩成5厘米见↓方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱◥切成长段。

                2、油锅烧热,放入鱼〓块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

                3、锅留底油,放入№葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即不得不说他很会把握时机可出锅装盘卐。

                特色点评:葱香浓郁,口味鲜美。切块浸汁的葱》烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。

                鲫鱼

                红烧鲫鱼

                主料:鲫鱼250克 辅料:猪肉(肥瘦)50克

                调料:姜10克,大蒜(白皮)10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克。

                红烧鲫鱼的特色↑:肉质松软,汤味鲜香,营养丰富。

                红烧鲫鱼的做法:

                1、将鲫鱼去这一想法在鳞、腮及内脏,洗净后Ψ 立即将鱼抹干;

                2、在鱼身两面划几♂刀,刀口深达鱼骨;

                3、油锅⊙放植物油加热,油将沸时放入鲫『鱼,待两面金黄时取出∞鱼;

                4、原锅中面前放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放♀入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹←没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁〖将尽时,盛入盘内;

                5、将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即∩成。 红烧鲫鱼的制作要诀:炸鱼时,切忌过火、炸焦,油炸时间不宜〒过长,以免在高温油炸过程中产生有毒物质。

                红烧鲫鱼