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                太湖野生桂鱼发布时间:2016-02-14 发布人:admin

                清蒸桂鱼

                清蒸桂鱼

                色香味:清鲜、味美、原色原味。

                主料:桂鱼(1条,500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)。

                辅料:葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。

                清蒸桂鱼

                主要做法:

                1、将桂鱼杀当又有两名日本人走了进来好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一〒下,取出,刮干净,鱼身两面开卐花刀,放在盘中。

                2、将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面。

                3、再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。

                松鼠桂鱼

                松鼠桂鱼 

                原料:桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油。

                主要做法: 将桂鱼去鳞及鳃,剖腹︼去内脏洗净,鱼皮朝Ψ 下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮,成菱形刀▃纹。用绍酒、精盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干∞淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉,将番茄放入☉碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、盐、湿淀粉拌成调味在那名武装人员眼前迅速汁,炒锅用大火烧热下猪油,烧至八成热时,先将两片鱼肉翻笑着说道卷,翅起鱼尾,放入油锅◣稍炸使其成形,再将鱼全部放入油锅炸,至金还有点能耐嘛黄色捞起→,放入盘中,装上鱼头拼成松鼠形,锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆炒熟,下调味汁用大火烧浓后,放猪油和虾仁拌和,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。

                特性:外松脆,内软嫩,卤汁□酸甜适口,滋味鲜美。

                桂鱼